Straipsnio turinys
  1. 1. Paragaukite arbatos lapų salotų Mandalay restorane
  2. 2. Ragaukite K.T.T.P. makaronų sriubos Lunette
  3. 3. Pamėginkite šiuolaikišką smash burger Maillards
  4. 4. Išbandykite Levitation kokteilį Dark Bar bare
  5. 5. Skanauskite Pimentel avienos blauzdikės Altamirano
  6. 6. Paragaukite vištienos ir dešros gumbo Gumbo Social
  7. 7. Pradėkite rytą su Shrimp Talk skrebučiu Toast’N Egg
  8. 8. Paragaukite sluoksniuoto miso-bekoninio kiaušinio krepšelio Tiny Croissanterie
  9. 9. Paragaukite augalinės kilmės Earthly Eats dubenėlio Kayma
  10. 10. Paragaukite tobulos pepperoni picos Outta Sight Pizza
  11. 11. Įsikąskite į traškius sočių sultinį turinčius koldūnus Dumpling Home

Be jūros produktų ir garsiosios raugintos duonos, miestą išskiria įvairiapusė kulinarija, kurią formuoja Azijos ir Ramiojo vandenyno regionų įtaka bei ypatingai šviežios daržovės iš šiaurinės Kalifornijos veiklių ūkių.

Vietiniai virtuvės meistrai nuolat ieško naujų skonių derinių, jungdami regioninius produktus su savo kultūriniu paveldu ir pasauline virtuve. Nuo greitojo maisto iki aukštosios gastronomijos – San Franciske gausu dėmesio vertų patiekalų, kuriuos verta paragauti keliaujant po miestą.

1. Paragaukite arbatos lapų salotų Mandalay restorane

San Franciskas garsėja plačia Azijos maisto pasiūla, tačiau pastaruoju metu čia vis daugiau dėmesio susilaukia mažesnių Pietryčių Azijos šalių virtuvė. Mieste vis labiau suklesti birmiečių valgiai – būtent čia veikia ilgiausiai be pertraukų savo duris atvėręs Birmos maisto restoranas Mandalay, laimėjęs prestižinį James Beard apdovanojimą. Vidinėje Richmond rajono dalyje esantis Mandalay pristatė lankytojams traškias, riešutais praturtintas arbatos lapų salotas bei švelnius kokosinių vištienos makaronų patiekalus (nan gyi dok).

  • Darbo laikas: vakarienė pirmadieniais, trečiadieniais ir ketvirtadieniais (antradienį nedirba), penktadieniais–sekmadieniais tiekia pietus ir vakarienę.
  • Internetinės rezervacijos siūlomos tik 5–20 asmenų grupėms. Jei grupė kitokio dydžio – reikia skambinti.

2. Ragaukite K.T.T.P. makaronų sriubos Lunette

Rytų įlankoje didelio populiarumo sulaukė Kambodžos ir Laoso virtuvė, tačiau San Franciske šios krypties restoranų atsiranda pamažu. Lunette restoranas Ferry pastate – nauja Nite Yun, žinomos iš buvusio Nyum Bai, erdvė, kurioje siūlomas siauras, bet įvairus meniu. Jame galima rasti patiekalų veganams, besilaikantiems be glitimo dietos ar kiaulienos mėgėjams. Į takiųjų pastarųjų patenka K.T.T.P. (Kuy Teav, Phnom Penh) – kiaulienos patiekalas, kurio sultinyje virta kiauliena patiekiama net trimis būdais: plonai pjaustyta, malta ir traškiai apkepta šonine, patiekiama kartu su naminiu čili padažu.

  • Užsakymą pateikite prie baro. Jeigu nėra laisvų vietų viduje, galima pasiimti maistą išsinešti. Lauko staliukai įrengti už Ferry pastato.

3. Pamėginkite šiuolaikišką smash burger Maillards

Paskutiniu metu San Franciske iškilo daugybė išskirtinių smash burger tiekėjų. Ploni, traškūs maltos mėsos paplotėliai peržengia minkštų vietinės gamybos bandelių kraštus ir pasižymi sodriu umami skoniu, kuris atsiranda dėka mėsos kepimo ant lygios skardos. Maillards, veikiančiame Outer Sunset Farmers Market and Mercantile, ruošia sultingus burgerius su šalotais ir naminiu marinuotu agurku, dedamus į bulvių bandelę su slaptu padažu, primenančiu sudėtingesnį „Thousand Island“ variantą. Būtinai paragaukite ir bulvyčių, kurios kepamos anties taukuose.

  • Burgerių stendas veikia sekmadieniais nuo 9 val. iki 2 val. nakties Outer Sunset Farmers Market and Mercantile teritorijoje.
  • Laukimo trukmė apie 30 minučių, plius 5–10 minučių gamybai. Prieš laukiant galite įsigyti kavos iš gretimo Sunset Roasters sunkvežimio.

4. Išbandykite Levitation kokteilį Dark Bar bare

Azijos ir Ramiojo vandenyno regionų atstovaujami gėrimai bei prekių ženklai tampa vis populiaresni – prie to prisideda ir talentingi AAPI virtuvės bei barų meistrai. Dark Bar, įsikūręs šiuolaikiškame LINE SF viešbutyje, įkūrė Danny Louie, kuris jau keletą metų sėkmingai formuoja AAPI gėrimų tendencijas mieste.

Čia siūlomi gėrimai su Azijos kilmės alkoholiu bei ingredientais, akcentuojant sezoninius skonius ir fermentaciją – Levitation kokteilis ruošiamas su Pietryčių Azijos romu, pandanų lapais, žaliąja Sichuano pipira, ume acto balzamiku ir konkordo vynuogėmis. Prie gėrimų priderintas ir kūrybingas užkandžių meniu, kurtas šefės Joe Hou.

  • Atsidarę be išankstinių rezervacijų – įeiti gali visi norintys.

5. Skanauskite Pimentel avienos blauzdikės Altamirano

Virtuvės meistras ir restoranų savininkas Carlos Altamirano toliau plėtoja išskirtinį Kalifornijos ir Peru („Cal-Peru“) kulinarinį derinį Altamirano restorane. Kadangi Peruanų maistas regione vis dar nėra plačiai atstovaujamas, ši nauja aukštosios virtuvės vieta, kurioje sujungiami Peru skoniai ir Kalifornijos daržovės – tikrai lauktas papildymas. Tarp kūrybiškų sezoninių patiekalų, Pimentel avienos blauzdikė išsiskiria sodriu skoniu; lėtai troškinta, paliekama su kaulu ir gražiai serviruojama ant ryškiai geltonos „choclo“ kukurūzų piurė, šalia kepti perlų svogūnėliai, mini morkos, apkeptos paprikos, viskas užbaigiama adobo padažu.

  • Vakarienės rezervacijos priimamos internetu. Penktadieniais–sekmadieniais tiekiami taip pat ir pietūs bei vėlyvieji pusryčiai. Pirmadieniais uždaryta.

6. Paragaukite vištienos ir dešros gumbo Gumbo Social

Virtuvės šefas Dontaye Ball siekia, kad gumbo taptų nacionaliniu patiekalu, ir pirmiausia išgarsėjo Outer Sunset Farmers Market Mercantile bei Ferry Plaza Farmers Market. Dabar jis dirba ir atskirose patalpose Bayview rajone. Jis siūlo jau klasika tapusį vištienos ir dešros gumbo, kur dideli vištienos gabalai ir gardūs andouille dešros griežinėliai plaukioja gardžiame, roux pagrindo sultinyje su smulkintu okra, daržovių trejybe (paprikomis, svogūnais ir salierais) ir baltaisiais ryžiais, pagardintais kajeno, paprikos, juodųjų pipirų ir kitais prieskoniais. Rekomenduojama užsisakyti ir traškų kukurūzų hoecake, kuriuo galima kabinti troškinį.

  • Pagrindinė vieta Bayview rajone dirba trečiadieniais–šeštadieniais pietums ir vakarienei. Taip pat patiekalų galima rasti ūkininkų turgavietėse šeštadieniais Ferry Plaza ir sekmadieniais Outer Sunset Farmers Market and Mercantile.

7. Pradėkite rytą su Shrimp Talk skrebučiu Toast’N Egg

Inner Sunset rajono Toast’N Egg – pirmoji korėjietiškų gatvės skrebučių vieta San Franciske, o Shrimp Talk sumuštinis išsiskiria purusiu, saldoku keptų krevečių paplotėliu su morkų ir kukurūzų gabaliukais, ant kurio dedamas sodrus plaktų kiaušinių sluoksnis ir griežinėliai kopūstų salotų, gausiai pabarstoma japonišku majonezu ir nori jūros dumbliais, įvyniojama į minkštą pienišką duoną. Visi pusryčių skrebučiai verti dėmesio, tačiau krevečių paplotėlis – įdomi naujovė. Maisto laukdami galite nusifotografuoti prie milžiniško kiaušinio instaliacijos ir pasinaudoti lauko terasa gale.

  • Užsakymas priimamas prie savitarnos terminalo (ekrane rinkitės „Toast Only“, jei nenorite bulvyčių ir gėrimo). Savaitgaliais rekomenduojama užsakyti iš anksto internetu, nes eilės gali užsitęsti iki 30 minučių.

8. Paragaukite sluoksniuoto miso-bekoninio kiaušinio krepšelio Tiny Croissanterie

Praėjusiais metais atidaryta Tiny Croissanterie, veikianti Bayview Makers Kitchen patalpose, tęsia Azijos ir Prancūzijos kepyklėlių tradiciją, kurias kuria vietos AAPI šefai. Miso Bacon Egg Cup – tai itin kreminis švelnaus miso padažas, gausiai paskleistas sluoksniuoto kruasano tešlos krepšelyje, užpildytame storais sultingos šoninės gabaliukais ir švelniu, pusiau keptu kiaušiniu saulutės puse. Taip pat siūlomi populiarūs plokšti kruasanai – pavyzdžiui, „piña colada“ variantas: didžiulė traški tešla aptepta kokosiniu baltu šokoladu ir apibarstyta ananaso bei rožių žiedlapių gabalėliais.

  • Bayview Makers Kitchen dirba trečiadieniais–šeštadieniais nuo 8 iki 15 valandos (arba kol viskas išparduota; klientams siūloma ir nemokama kava). Dėl populiarių kepinių rekomenduojama užsakymas iš anksto internetu. SF atsiėmimas – trečiadieniais nuo 10 iki 13 valandos, kituose Bay Area miestuose (Burlingame, Sunnyvale, San Jose) – pagal esamą grafiką. Tam tikrose vietovėse galima užsisakyti pristatymą trečiadienį arba ketvirtadienį už papildomą mokestį.

9. Paragaukite augalinės kilmės Earthly Eats dubenėlio Kayma

Naujasis daugiaaukštis IKEA pastatas miesto centre turi dviejų aukštų augalinį maisto kiemelį Saluhall – tikrą atradimą universalių baldų parduotuvėje. Antrajame aukšte veikia tik vietiniai tiekėjai, siūlantys augalinius patiekalus ir kitus gardėsius. Čia neseniai persikėlė vienintelis Alžyro restoranas Kayma, anksčiau veikęs La Cocina’s Municipal Marketplace.

Atnaujintas valgiaraštis siūlo daugiau augalinių couscous dubenėlių: Earthly Eats Bowl apjungia grybus, artišoko širdeles ir morkas, kartu su trimis šaltais Alžyro užkandžiais – rūkytais baklažanais, saldžiomis keptomis paprikomis ir avinžirniais, visa tai dedama ant patalynės minkštumo ras-el-hanout skonio kuskuso. Vartojantiems mėsą galima papildomai užsisakyti jogurte, pomidoruose ir cumino marinate keptos vištienos, kuri taip pat sudaro The Dajaj Paradise Bowl pagrindą.

  • Užsisakyti galima prie prekystalio.

10. Paragaukite tobulos pepperoni picos Outta Sight Pizza

Mieste, kurio gyventojai dievina gerą duoną ir kokybiškas daržoves, vis daugiau fine dining virtuvės šefų pradeda ruošti prieinamas picas. Netoli Azijos meno muziejaus, Tenderloin rajone, Outta Sight Pizza gardina plonytes Niujorko stiliaus picos riekes, kurių kaina prasideda nuo 5 eurų, be to, siūlomas natūralus vynas ir alus. Virtuvės šefas Eric Ehler (iš Michelin gido Mister Jiu’s) kruopščiai derina pomidorų padažą ir priedus, o įprastus skonius paslepia subtiliais patobulinimais: pavyzdžiui, pepperoni picos riekė papildoma brandintu sūriu, šviežiais baziliko lapais, alyvuogių aliejumi, o mažos pepperoni dešrelės kepdamos virsta traškiomis gėlytėmis.

  • Įeikite užsukti tiesiogiai bet kuriuo metu arba užsakykite iš anksto telefonu ar internetu pasiimti vietoje. Pristatymą galima užsisakyti tam tikru atstumu per DoorDash. Netrukus planuojama atidaryti papildomą vietą Chinatown rajone, kur bus siūlomos originalios picos pagal šią kultūrą.

11. Įsikąskite į traškius sočių sultinį turinčius koldūnus Dumpling Home

Hayes Valley rajono Dumpling Home išsiskiria tarp naujausių šiaurinės Kinijos koldūnų restoranų – atidarytas tik 2020-aisiais, tačiau greitai pateko į prestižinį Michelin Bib Gourmand sąrašą. Visi jų gaminami koldūnai, užkandžiai ir pagrindiniai patiekalai verti dėmesio, tačiau daugiausia pagyrų sulaukia jų šeng džian bao (SJB) – kepti kiaulienos sultinį viduje turintys koldūnai. SJB pasižymi plona, elastinga tešla, kuri beveik iki viršaus traškiai apskrudinta, o viduje – karštas sultinys, kuris gali ištrykšti, jei netyčia įkandama per staigiai.

  • Išankstinės rezervacijos nepriimamos, todėl rekomenduojama ateiti prieš pat pietų ar vakarienės pradžią. Laukiantiems lauke pastatyti keli suoliukai.
Apie autorių

Kelionių aistruolė ir patyrusi kelionių tinklaraštininkė, kuri rašo apie įvairius kelionių aspektus: nuo apgyvendinimo ir maisto kultūros iki įdomiausių lankytinų vietų bei praktiškų kelionių patarimų. Ji dalinasi savo atradimais apie parkus, muziejus ir kitas pramogas, taip pat analizuoja skrydžių taisykles bei geriausius suvenyrų pasirinkimus. Aistė siekia įkvėpti kitus atrasti pasaulį per autentišką patirtį ir atsakingą keliavimą.