Už švelnaus PAD Thai Ryžių makaronai-arba papajos salotos tiems, kurie gali paimti šilumą-Puketas siūlo intriguojantį virtuvių derinį, salos alavo minėjimo istorijos produktą. Kinijos-Peranakano meilės kepti „Hokkien” makaronai ir „Dim Sum”. Musulmonų gyventojai turi rotikuri yra saldi ar pikantiška keptuvėje kepta duona. Tie, kurie iš Pietų Tailando prisiekia rūgščiomis žuvų sriubomis ar traškiomis ryžių salotomis, supakuotomis su aštriais skoniais. Taip pat yra daugybė ugningų jūros gėrybių patiekalų, kuriuos galima išbandyti šioje giliai daugiakultūrėje saloje.
- 1.Pusryčiai vietiniu būdu kanom jeen kaeng kra-ti
- 2.Atvėskite su Cha-chak
- 3.Vakarieniaus ant silpnos sumos pusryčiams – bet niekada ne vienas
- 4.Suslepkite dubenį Hokkien makaronų
- 5.Gurkšnoti roti ir „Pandan Chicken Curry”
- 6.Šventė O aew Dėl švelnių popietių
- 7.Išbandykite rūgštį tŏm som pla sriuba
- 8.Papildykite savo skonį Mŏo Hong
- 9.Vegetarai ir veganai
- 10.Taip pat verta išbandyti Puketą
- 11.Metai maiste
Nesvarbu, ar jums labiau patinka žemesnis šilumos lygis, ar esate karštų padažų gerbėjas, naudokite šiuos rodykles apie autentišką maistą ir gėrimus Fukete, UNESCO gastronomijos mieste.
Pusryčiai vietiniu būdu kanom jeen kaeng kra-ti
Sakoma, kad Pietryčių Azijos etninis pirmadienis yra smegenys, už Khon Om Jinarba „virti ir suspausti kartu”. O ne „Bog-Standard”, Kanom Jeen yra ryžių makaronai, turintys aštrų skonį, tai yra fermentacijos dienomis rezultatas, todėl jie daro didelę priklausomybę.
Susirinkę aplink ilgus stalus, kalbėdami ir juokdamiesi, šeimos dalijasi jomis su vešliais kariais visame Tailande. Bankokiečiai juos vadina Kanom Jeen Namya (Šiame kontekste jis išverčia kaip miltų maistas su vaistiniu vandeniu) Dėl kario aitriosios paprikos pastos, pagamintos iš žolelių ir prieskonių, tokių kaip „FingerRoot”, citrinžolė, ciberžolė ir Galangalas, ir todėl, kad jie bet kada mėgsta ryžių miltų makaronus.
Vis dėlto fuketiečiai turi a Kaeng Kra-ti (Kokosų pieno pagrindu pagamintas kario) versija tradiciškai pusryčiams. Į šonus sudaro traškios daržovės, marinuotos garstyčių žalumynai, Tailando baziliko lapai ir džiovintos sardinės.
Kur tai išbandyti: „Sansan Kitchen Halal” pusryčiai, atviras restoranas, kuriame puikiai aptarnaujama Thalango rajone.
Atvėskite su Cha-chak
Cha-chak yra Puketo atsakymas į ištrauktą pieno arbatą, žinomą kaip Teh Tarik Malaizijoje. Pirmą kartą sukurtas ten šeštajame dešimtmetyje, kai darbuotojai paliko be cukraus, prieštaravo paprastos arbatos kartaus taninai su karvės pienu, ištraukta arbata ar Cha-chak yra kreminis, gilus saldus gėrimas su karameleskiškomis natomis. Thaisas jį sukuria „traukdamas” virtą juodą arbatą, kondensuotą pieną ir išgarintą grietinėlę tarp plieninių puodelių, kol burbuliukai sudarys žaviai putojančią galvą.
Skirtingai nuo malaiziečių, kurie jį sukrėtė karštai, Puketo vietiniai gyventojai mėgsta tą apledėjusį, riebalų burną karštą dieną. Amatininkai saugo tikslų recepto paslaptį, tačiau ingredientuose greičiausiai yra juodos arbatos, tokios kaip „Ceilon” ar „Chatramue” – arbata, pagaminta iš drugelio žirnių gėlių, jazmino ir tailandietiškos žaliosios arbatos lapų. Vyšnia viršuje gali būti žvaigždės anyžius, vanilė, cinamonas, apelsinų žiedas ar net susmulkintas tamarindas, gaunantis gerai suapvalintą gėrimą.
Kur tai išbandyti: „Aroon Po Chana” Puketo senamiestyje, kur galite stebėti, kaip veikia restoranai.
Kai kurie patiekalai geriausiai mėgaujasi draugais ir kelionių bičiuliais. Kevinas Hellonas/Shutterstock
Vakarieniaus ant silpnos sumos pusryčiams – bet niekada ne vienas
Garintas arba keptas ir įdarytas su spyruokliniais, rankomis pagamintais kiaulienos įdarais, suformuotais į pusmėnulius ar gėles primenančius koldūnus ir iš pradžių sudedami šaukiant padavėjų, stumiančių vežimėlius, besislapstančius su bambuko krepšeliais-„Dim Sum” pabrėžia visus kinų virtuvės priemones.
Paruošta valgyti kiaulieną, apvyniotą putpelių kiaušiniais, kartaus meliono su kiaulienos įdaru, arba Mŏo Hoh Sarai (Kiauliena, apvyniota jūros dumbliais, kad būtų galima paragauti vandenyno), kiekvienas iš jų yra su keliais gabalėliais, todėl atsineškite savo kelionių bendražygius. Nors nuolankių Kinijos kelkraščių užeigos gausu visame Puketo mieste, šiam miniai maloniai iš Kinijos Puketo musulmonų gyventojų turi vietiniai variantai. Jie davė silpną sumą savo sukimąsi siūlydami permatomą, visiškai be kiaulienos Har Gao Krevetės koldūnai, taip pat minkšti jūros dumblių koldūnai su pjaustytomis morkomis ir pavasariniais svogūnais.
Kur tai išbandyti: „Boonrat Dim Sum” ir „Junhiang Dim Sum” yra du „Hokkien” stiliaus restoranai. Privalomi halal alternatyvos apima „Rafah Dim Sum Halal” ir „Sansan” virtuvės pusryčius.
Suslepkite dubenį Hokkien makaronų
Mee Hokkien yra kramtomi, kiaušinių pagrindu pagaminti makaronai, tradiciškai patiekiami su kiauliena. „Phuket Babas” (Tailando kinų Peranakano bendruomenė) džiazavo keptą patiekalą su lengvai prieinamomis jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, hŏy kratip -Briūs, minkštų minkštų moliuskų su maloniai metalo skoniu. Tai gerai sumažėja su ledine chrizantemos arbata.
Šie geltoni, pirštais spindintys geri makaronai, papuošti skystu tryniu ir sausais svogūnais, taip pat yra su žalumynais, kiaulienos griežinėliais, žuvies mėsa ir juodųjų pipirų padažu. Išbandykite šį nuolaidų mišinį, kad patirtumėte daugybę kultūrų šioje nuostabi maisto saloje ir užsakytume Mee Hokkien Virta ant medžio anglies viryklės, jei tabako panašus dūminis patrauklumas.
Kur tai išbandyti: Pirmasis Puketo „Hokkien Noodle” restoranas „Mee Ton Poe” netoli Puketo „Surin Circle Clock” laikrodžio bokšto, „Mee Ko Lan” ir „Mee Sapam” yra kulinariniai jėgainės.
Gurkšnoti roti ir „Pandan Chicken Curry”
Nepaisydamas Indijos karių, Puketo roti „Pandan Chicken Curry” turi šiltą turtingo skonio profilį. Keptuvėje keptas plokščias, roti Puikiai skonis, kai traškūs lauke ir minkštas viduryje. Su kariu vietiniai gyventojai mėgaujasi šia minios traukikliu, kai tik skrandis niurzga. Tai, kas daro jį išskirtiniu Puketo, yra puikus kvapnių pandano lapų priedas, kurio žalia spalva prideda vaizdinį patrauklumą. Bet burnoje tirpstantis malonumas čia nesibaigia. Pagardintas imbiero ir saldaus, saldymedžio skonio žvaigždės anyžiaus, „Pandan Chicken Curry” pasižymi „Massaman” panašiu skonio gyliu, todėl tokio pobūdžio gilumai tampa tokiu būdu roti Ant kepto kiaušinio neįtikėtinai trokšta. Roti taip pat valgomas be kario kaip tailandietiško deserto.
Kur išbandyti: maždaug 30 metų, roti Puketo karalius yra Aroon Po Chana, pastatytas 100-mečio Shophouse Senojo Puketo miesto širdyje. Kitos vietos, kurias verta patikrinti, yra roti chaofa phuketas ir Chanakorn Bangdet.
Atvėsinkite su šiuo Tailando desertu: O, AEW, pagamintas iš nusiskuto ledo ir skonio su cukraus sirupu. Shutterstock
Šventė O aew Dėl švelnių popietių
Skambindami visus saldžius dantimis, suklijuotus šilumos. Minkštesnis nei pasakos prisilietimas, O aew yra želė pagrįstas gydymas, turintis aušinimo efektą. Pristatė „Hokkien-Chinese” naujakuriai Aiyu sėklos iki Puketo. Šios bazikams panašios sėklos, iš šliaužiančios figos varianto, dabar sukelia purškimą šioje saulės pabučiuotoje saloje. Sumaišius su vandeniu ir koše bananais, gauta želė – supjaustyta į kubelius – atvirai suderina cukraus kukurūzų, arbūzo ir raudonųjų pupelių patiekalų saldumą. Patarlių apledėjimas ant pyrago yra nusiskuto ledas su ryškiai raudonos, palmių vaisių skonio sirupu. Yum!
Kur tai išbandyti: Viena „Chun” kavinė, restoranas su Kino-Europos interjerais, ir „Raya” restoranas, ir „Tu Kab Khao” šimtmečio Peranakano pastatai yra vieni geriausių.
Jūros gėrybės yra švieži ir gausu Phukete. Evgenii mitroshin/”Getty Images”
Išbandykite rūgštį tŏm som pla sriuba
Ar kada nors mėtytas bananų šerdis? Kreipiami pluoštu ir mineralais, traškūs bananų stiebai nėra tik labai maistingi; Jų saldaus-TART skonis taip pat daro juos mylimuoju ingredientu tŏm som plaarba rūgščios žuvies sriuba. Įklijuotas į diską panašius gabalus ir troškinant į šią sveiką Puketo žuvies rūgštų sriubą, jų švelnus aromatas su kartaus poskoniu padeda pasiekti tinkamą saldžiai ir rūgštų pusiausvyrą.
Šeimos receptai yra visur paplitę. Be anakardžių ir saldžių bei švelnių griovių, populiarią versiją, sprogstančią skoniu , saulėje džiovinta tamarindas.
Kur tai išbandyti: „Charm Dining” galerija
Papildykite savo skonį Mŏo Hong
Nenuostabu Mŏo HongArba troškinto kiaulienos pilvo, laikė laiko išbandymą. Salos parašo patiekalas, atvežtas į Puketą iš Pietryčių Kinijos XIX amžiuje, yra maloniai švelnus skonis. Lėtai paruošta sojos padaže, kol jis nenukris nuo kaulo, švelni mėsa yra pagardinta koriandro šaknimis, žvaigždžių anyžiais, česnakais ir juodaisiais pipirais, kad būtų galima pridėti šilumos ir sudėtingumo tai, kas priešingu atveju būtų turtingas, saldus kiaulienos patiekalas su tamsiais sojais ir a Liepos palmių cukraus. Pandano ir pūsti kukurūzų kvapo jazminų ryžiai ant jūsų stalo? Vakarienė paruošta.
Kur tai išbandyti: Taip pat „Tu Kab Khao”.
Vegetarai ir veganai
Jūsų prašymas dėl veganų ar be mėsos retai kris ant kurčiųjų ausų Pukete, kur gimė Tailando kasmetinis vegetariškas (techniškai veganiškas!). Daugelis restoranų supranta, kad visame pasaulyje auga veganų ir vegetarų skaičius, o salos kosmopolitinis mišinys reiškia, kad gausu vegetariškų ir veganais draugiškų meniu.
Nustatyti patiekalai dažnai apima tŏm yum (Saldu, rūgštus, aštrus) daržovių sriubos ar kokosų sriubos su tofu, anakardžiais ir lapiniais žalumynais. Kiauliena, jautiena ir vištiena yra paplitę Puketo virtuvės ingredientai, tačiau net klasiką galima pritaikyti vegetariškam gomuriui, pavyzdžiui, „Hokkien” makaronams su tofu ir daržovėmis. Taip pat rasite maišytos kokybės, įskaitant moliūgų ar stiklinių makaronų grybų grybų, pagardintų Malindjo lapais. Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkimo, įsitikinkite, kad užkandinės nenaudoja aliejų, gautų iš gyvūnų šaltinių, tokių kaip ančių riebalai, kiauliniai taukai.
Kur tai išbandyti: Daugybė vietinių restoranų Ranong Road mieste netoli Jui Tui šventovės patenkina vegetarus ir veganus, kaip ir veganas Phuketas, Nong J ir veganiškas stalas.
Taip pat verta išbandyti Puketą
Kapek Pad Goong (Maišyto vandens bambuko su krevetėmis): Sunku rasti, švelniai saldaus vandens bambuko ūgliai turi šparagų ir cukinijų panašų skonį. Išbandykite su krevetėmis „Raya” restorane.
Keptas paplūdimio ryto šlovė, išsimaudė kokosų piene: „Beach Morning Glory” auga tik Pukete ir kaimyninėje Phang-NGA. „Raya” restorane „Raya”.
Kanomas Tao Daengas (raudonas vėžlio pyragas): Tailando ir Kinijos phuketiečiai, pagaminti iš gurkšnojamų ryžių miltų ir mung pupelių kokosų pieno įdaro, tarnauja šiam palankiam desertui tik ypatingoms progoms ir Kinijos festivaliuose. Tačiau kasdien nuo 5 iki 7 ryto galite gauti šiuos lipnius, kramtomus pyragus „Kaset Market”.
Metai maiste
Ištisus metus esant palyginti karštai temperatūrai, daugelis ingredientų yra prieinami bet kada, o jei jų nėra, vietiniai gyventojai juos gauna iš kitų provincijų. Vis dėlto lietus ir karščiai gali paveikti Puketo patiekalus, ypač tuos, kurie turi linksmų skonių, tokių kaip mango.
Aukščiausiasis sezonas
Gruodžio viduryje iki balandžio vidurio
Kai „Phuket Sun” negailestingai spindi, kiti atogrąžų vaisiai, įskaitant mangą, švenčiami dėl sezoninio šviežumo. Šilkiški, labai saldūs mangai yra puikus priedas, pavyzdžiui, nosies sklindančioms karštų mangų salotoms ar desertams, pavyzdžiui, mango lipniems ryžiams. Šilumos paniekinančios daržovės, įskaitant okra, baklažanus ir paprikas, pagyvins jūsų gyvenimą.
Pečių sezonas
Balandžio viduryje iki birželio vidurio ir spalio vidurio iki gruodžio vidurio
Ypač birželio mėn. Keliuose esantys kioskai parduodami maži, nepaprastai saldūs ir traškūs karalienės ananasai. Šiek tiek vėsesniais mėnesiais iki metų pabaigos maitinančios skaidrios sriubos yra pagardintos kopūstais, morkomis ir brokoliais, taip pat koriandru ir kitomis žolelėmis.
Žemas sezonas
Birželio viduryje iki spalio vidurio
Ar lietingas sezonas? Suteikite tiems tamsiai rausvai violetiniams mangosteenams suspausti ir įsmeigti į tą baltą, saldų ir sultingą minkštimą, kurį apkabino siena, kuri yra vampyrų raudonos spalvos. Lygiai taip pat skanūs yra įkandimo dydžio, į Lychee panašius longanus. Maistas išmintingas, švelniai riešutas taro ir nuoširdūs grybai prideda žemiško skonio prie vegetariškų patiekalų su prieskoniais, krapų ir ryžių, kuriems patinka drėgnas sezonas.
