Straipsnio turinys
Keliaudami po Naujasis Džersis tikriausiai ne kartą užklydote į vieną iš daugybės čia esančių užkandinių – ar tai būtų pusryčiai, pietūs, vakarienė ar užkandžiai paryčiais. Šiose vietose renkasi patys įvairiausi lankytojai: nuo jaunuolių, besidalijančių šokoladinių kokteilių ir bulvyčių porcijomis vėlų vakarą, iki garbaus amžiaus žmonių, kurie jau dešimtmečius kas savaitę čia užsuka užsisakyti tos pačios matzos kukulių sriubos.
Naujasis Džersis yra tikras užkandinių miestas – čia jų daugiau nei kurioje kitoje šalies vietovėje, todėl ši valstija žinoma kaip „Užkandinių sostinė“.
Užkandinių raida naujajame džersyje
Pirmosios užkandinės ištakos siekia 1872-uosius, kai Verslininkas Walter Scott Providence mieste patiekalus pardavinėjo tiesiog iš arklio tempiamos karietos. Tokios mobilios maitinimo įstaigos greitai paplito Naujosios Anglijos regione.
Vėliau Naujojo Džersio gyventojai, tarp jų Jerry O’Mahony – vienos iš pirmųjų užkandinių gamybos įmonių įkūrėjas, pradėjo gaminti nešiojamas užkandines iš masinės gamybos vagonų ir statyti jas pastoviose vietose. Šis verslas greitai patraukė darbo klasės atstovus, norinčius pigiai pavalgyti bet kuriuo paros metu, ypač šalia besiplėtojančio kelių tinklo.
Praėjusio amžiaus eigoje užkandinės tapo ne tik vieta pigiai pavalgyti, bet ir tikrais kelio simboliais, patraukusiais akį savo blizgančiu metaliniu fasadu bei ryškiais neoniniais apšvietimais, kurie išpopuliarėjo pokariu.
Nors šiuolaikinės užkandinės ne visada išlaiko retro apdailą, čia vis dar siūlomi platūs meniu – nuo pusryčių visą dieną ar mėsainių iki graikų virtuvės patiekalų bei rankų darbo pyragų. Dalis užkandinių buvo įsteigta graikų šeimų.
Taip pat būtent čia dažnai galima paragauti tokių ikoniškų Naujojo Džersio patiekalų kaip kiaulienos ritinėliai (dar vadinami Taylor ham) ar bulvytės su padažu ir sūriu, pramintos „disco fries“.
Išrinkti geriausias šios valstijos užkandines nėra paprasta – dauguma vietinių turi savo favoritų ir gali karštai diskutuoti, kodėl jų mėgstama geriausia. Nepaisant to, pateikiame kai kurių populiariausių užkandinių, išsiskiriančių istorija ir populiarumu, sąrašą. Visgi kone kiekvienoje užkandinėje galite tikėtis nepriekaištingo patiekalo.
1. Summit diner – summit
Geriausia nostalgiška užkandinė
Summit Diner, pradėjusi veiklą dar 1928 m., laikoma seniausia iki šiol dirbančia užkandine Naujojoje Džersyje. Dabartinis pastatas – išlieka originalus Jerry O’Mahony gamybos vagonas, pastatytas 1939-aisiais, todėl įstaiga išlaikiusi tipišką traukinio vagono stilių.
Anot vietinių pasakojimų, šiame restorane mėgdavo lankytis net Ernestas Hemingvėjus, tačiau šios istorijos tikrumas nėra patvirtintas. Tačiau akivaizdu, kad tai – autentiška Džersio užkandinė su senoviškais staleliais ir baro kėdėmis. Čia verta paragauti sumuštinių „sliderių“, kuriuose vietoje jautienos maltinuko – Taylor ham, kiaušinis ir sūris.
2. Jefferson diner – lake hopatcong
Geriausia užkandinė didelėms porcijoms
Jefferson Diner, atsidariusi 1985 m., pagal Džersio užkandinių standartus yra palyginti nauja, tačiau savo stiliumi išlaiko retro dvasią – lauke ryškia chromuota apdaila ir neoniniais šviestuvais. Pranašumas prieš senbuvius – didelės vidaus ir lauko erdvės.
Per trumpą veiklos istoriją ši vieta sulaukė daug dėmesio – čia lankėsi ir Guy Fieri laidoje „Diners, Drive-Ins and Dives“, kur jis paragavo omarų sriubos ir moussakos. Restorano šeimininkai iš laidos įsigijo Fieri 1967 m. Camaro SS automobilį, kuris dabar stovi lauke šalia užkandinės.
3. Skylark fine diner and lounge – edison
Geriausia vieta pusryčiams
Nors Jefferson Diner dar jauna, Skylark Fine Diner and Lounge, įkurta 2006 m., skaičiuoja vos kelis veiklos dešimtmečius ir yra viena naujosios kartos užkandinių.
Šioje modernioje vietoje išlikusi gausi amerikietiška klasika (omletai, mėsainiai) ir tarptautiniai patiekalai – nuo miso ramen iki cavatelli makaronų su dešra. Vidaus interjeras drąsiai spalvingas – ryškios geometrinės formos primena 80-uosius labiau nei 40-uosius.
Tokie dizaino sprendimai nesumažina gerbėjų rato – čia filmavosi ir komikas Jerry Seinfeld laidoje „Comedians in Cars Getting Coffee“.
4. Broad street diner – keyport
Geriausia vieta skanios kavos mėgėjams
Kita užkandinė, suprojektuota Jerry O’Mahony, Broad Street Diner, per daugiau nei 70 metų keitė pavadinimus ir savininkus, tačiau dabartiniai šeimininkai restauravo ir atkūrė originalią 6-ojo dešimtmečio išvaizdą.
Mažame pajūrio miestelyje Keyport ši užkandinė tapo mėgstama vietinių. Ypatingo dėmesio sulaukia tokie patiekalai kaip šokoladinės babkos prancūziškas skrebutis ar keptos omaro uodegos, įdarytos krabų mėsa. Kava čia ypatinga – pupelės tiekiamos tiesiai iš privačių skrudintojų.
5. George’s place – cape may
Geriausia užkandinė graikiškiems patiekalams
George’s Place veikia nuo 1968 m. Cape May mieste. Per laiką atidarytos dar trys vietos, bet autentiškiausia liko pirmoji. Skirtingai nei dauguma užkandinių, ši įsikūrusi kampinėje parduotuvėje šalia paplūdimio, o tradicinių vidinių Džersio stiliaus dekoro elementų čia nerasite – dominuoja terakotos grindys, žalios stalviršiai ir mozaikinės sienos.
Ši užkandinė stipriai remiasi graikiška virtuve – čia rasite gyro suktinukų, falafelių ar pitos užkandžių.
6. Mustache bill’s – barnegat light
Geriausia užkandinė blynams
Dabartinis šeimininkas Bill Smith čia įsidarbino dar būdamas moksleivis ir 1972 m., praėjus vos 13 metų po atidarymo, įsigijo restoraną. Vieta dirba tik aktyvaus sezono metu.
Billas viską gamina pats – nuo šviežios dienos laimikio iki troškintų jautienos kąsnelių. Šiems naminiams patiekalams 2009 m. James Beard fondas suteikė Amerikos Klasikos apdovanojimą.
Tačiau daugiausiai kalbų lankytojų tarpe sulaukia būtent Billo kepami blynai. Populiariausias patiekalas pavadintas „Cyclops“ – tai blynas su iškeptu kiaušiniu viduryje. Norintiems šeimininkas iškeps ir blynų pagal individualų pageidavimą.
7. Tick tock diner – clifton
Geriausia užkandinė vėlyviems užkandžiams
Tick Tock Diner veikia visą parą ir visus metus, tad čia atvyksta išalkę žmonės iš įvairių Naujojo Džersio kampelių.
Įkurta 1948 m., ši vieta išlaikė išorėje retro užkandinės išvaizdą su gausybe neoninio apšvietimo; 2019 m. atnaujintas interjeras įgavo šiuolaikinį art deco stilių. Po rekonstrukcijos kardinaliai atnaujintas ir meniu – čia siūloma tiek tradicinių didelių porcijų (pavyzdžiui, „disco fries“ – bulvytės su sūriu ir padažu), tiek išskirtinių patiekalų, kaip šukutės.
Reperis Mick Jagger garsėjo tuo, kad prieš koncertą netoliese esančiame MetLife stadione 2019 m. užsuko čia pavalgyti ir pagyrė kelis užkandinės patiekalus – ypač Taylor ham, kiaušinio ir sūrio sumuštinį bei bulvytes su padažu ir sūriu.
8. Tops diner – east newark
Geriausia vieta klasikinės virtuvės mėgėjams
Pirmoji Tops Diner užkandinė buvo atidaryta 1942 m., tačiau 2021-aisiais už daugiau nei 11 milijonų eurų ji buvo visiškai pertvarkyta, praradusi savo senovinį įvaizdį.
Nors daugelis apgailestauja dėl prarasto autentiškumo, ši tendencija stebima ir daugelyje kitų istorinių užkandinių. Nepaisant pokyčių, čia surasite tarptautinės virtuves patiekalus ir žinomiausią meniu, pelniusį apdovanojimų visoje šalyje. Būtinai paragaukite omaro makaronų su sūriu.
Aistė Markevičiūtė
Kelionių aistruolė ir patyrusi kelionių tinklaraštininkė, kuri rašo apie įvairius kelionių aspektus: nuo apgyvendinimo ir maisto kultūros iki įdomiausių lankytinų vietų bei praktiškų kelionių patarimų. Ji dalinasi savo atradimais apie parkus, muziejus ir kitas pramogas, taip pat analizuoja skrydžių taisykles bei geriausius suvenyrų pasirinkimus. Aistė siekia įkvėpti kitus atrasti pasaulį per autentišką patirtį ir atsakingą keliavimą.
Visi autoriaus straipsniai
