Korėjoje maistas skirtas tiek sielai, tiek skrandžiui. Maistas yra skirtas dalijimosi dalijimosi metu, o valgymas yra vertinamas kaip priemonė geresnei sveikatai ir gerovei. Korėjos maisto kultūra, žinoma dėl aštrių skonių, yra susijusi su padažais ir pagardais bei, savo ruožtu Gochujang (Raudona čili pasta).
- 1.Įsigykite kepsninę korėjietiškoje kepsninėje
- 2.Paskambinkite elegantiškam korėjiečių pokyliui
- 3.
- 4.Įvertinkite kulinarinį džiaugsmą, kuris yra kimchi
- 5.Eikite keptos vištienos ir alaus išpūtimo
- 6.Vakarieniaukite Korėjos gatvės maistu
- 7.Suslepkite dubenį ženšenio vištienos sriubos (karštą dieną)
- 8.Gerti Makgeolli ir valgyti pialeonas (lietingą dieną)
- 9.Pasitelkite save į Yummy Korėjos desertus
- 10.Gaukite Tteokbokki ir daugiau Seulo maisto „miestuose”
- 11.Lydėkite savo Soju su Anju (Korėjiečių gėrimo užkandžiai)
- 12.Vegetarai ir veganai
Korėjiečiai mėgsta valgyti lauke, o vakarienės variantai svyruoja nuo kasdienių įkandimų turgaus kioske iki regalinių banketų tradiciniuose restoranuose. Dideliuose miestuose maisto tendencijos ateina ir eina kvėpuodami, todėl šiuolaikiški pietūs Korėjoje – ypač gatvės maistas – idealus turinys socialinės žiniasklaidos pašarams.
Kad ir kas jus išgalvotų, pradėkite nuo mūsų pradedančiųjų vadovo, kuriame išsamiai aprašomi 11 geriausių dalykų, kuriuos reikia valgyti ir gerti Pietų Korėjoje.
Korėjos kepsninė yra viena geriausių praktinių maisto produktų patirties © Barleyman / Getty Images
1. Įsigykite kepsninę korėjietiškoje kepsninėje
Geriausia rankos valymo patirtis Korėjoje yra kažkas apie mėsą su draugais ant stalviršio grotelės, kuri iš tikrųjų sukelia pokalbį (ir gėrimus).
Pirmasis žingsnis Korėjos BBQ restorane yra pasirinkti savo pjūvius: jautiena, paprastai Galbi (trumpi šonkauliai) arba Bulgogi (Plonai supjaustyta nugarine, marinuota saldaus sojos padažu) ir kiauliena, pavyzdžiui, Samgyeopsal (dryžuotas kiaulienos pilvas). Po kepimo apvyniokite kiekvieną mėsingą kąsnį Ssam (daržovių lapai) Prieš valgydami, kartu su pasirenkamais šviežiais česnakais, žaliaisiais pipirais, kimchi ir aštriais Ssamjang (Sojų pupelių ir raudonojo peppero padažas). Ir nepamirškite alaus.
Kur tai išbandyti: Eikite į Hongiką Sutbulą Galbi, kad gautumėte autentišką korėjiečių BBQ patirtį Seule.
2. Paskambinkite elegantiškam korėjiečių pokyliui
Norėdami tobulinti vakarienės patirtį, Hanjeongsik (Kartais išverčiamas kaip nustatytas meniu arba „D’Hôte” stalas) yra karališkas pokylių patiekalų, patiekiamų vienu metu, paplitimas: žuvis, mėsa, sriuba, Dubu Jjigae (Tofu troškinys), ryžiai, makaronai, garuos kiaušinis, vėžiagyviai ir pulkas Banchanas (šalti garnyrai). Tai puikus būdas paragauti daugybę sezoninio korėjiečių maisto produktų vienu metu.
Geriausiose vietose patiekalai bus patiekiami regalyje Bangjja (bronzos) stalo indai, estetiškai išdėstyti ant stalo pagal spalvų ir skonio profilį, pavyzdžiui, valgomąjį meno kūrinį.
Kur tai išbandyti: Įstatytas renovuotoje tradicinėje Hanokas Namas, Korėjos namai yra pirmasis Seulo pasirinkimas Hanjeongsik.
„Bibimbap” ingredientų spalvos atspindi penkis elementus © „Runphoto” / „Getty Images”
3.
Komfortas dubenyje, „Bibimbap” yra galutinė korėjiečių kuokštelinė kuokštelinė dalis: ryžiai su daržovėmis, kartais mėsa, čili pasta. Ingredientai yra išdėstyti dubenyje pagal penkias pirmines korėjiečių maisto spalvas – balta, geltona, žalia, raudona ir juoda – – tai penki elementai. Tiesiog pridėkite raudonos spalvos purškiklį Gochujangviską išmaišykite ir mėgaukitės. „Bibimbap” kilęs iš „Jeonju” maisto produktų miesto ir skanaus varianto, „Dolsot Bibimbap”patiekiama karšto akmens puode, kuris skatina tenkinantį traškių ryžių sluoksnį susidaryti apačioje.
Kur tai išbandyti: „Hangag-Jip” Jeonju yra ilgai trunkantis „Bibimbap” įstaiga į šventyklą primenančiame pastate.
„Kimchi” galite rasti beveik bet kur (bet kuriuo metu) Pietų Korėjoje © Neomistyle / Getty Images
4. Įvertinkite kulinarinį džiaugsmą, kuris yra kimchi
Korėjoje Kimchi tikrai pasirodo kiekvieno patiekalo metu (net pusryčiai!) – tai, kas prasidėjo kaip marinavimo būdas, skirtas išsaugoti kopūstus ir ridikėlius per atšiaurias žiemas, tapo kertiniu korėjiečių virtuvės akmeniu. Bet tai jokiu būdu nėra blogas dalykas: sakoma, kad rūgštus aštrus kimchi sumažina cholesterolio kiekį, superkškijimo žarnyno sveikata ir užkirsti kelią gripui.
Vienas geriausių būdų įvertinti kimchi kaip pagrindinį, o ne šaltą patiekalą kimchi-jjigaeburbuliuojantis troškinys, pagamintas iš kimchi, tofu, daržovių ir Gochujang – Tiesiog nenustebkite, jei tai ateina su kimchi puse.
Kur tai išbandyti: Kimchi rasite kiekvienoje Korėjos restorane ir gatvės maisto vietoje. Norėdami gauti išskirtinę šios kulinarinės kuokštelinės versijos versiją, apsilankykite „Kwonsooksoo” (su 2 „Michelin” žvaigždėmis) Seule, o tai kūrybiškai sukuria tradicinius kimchi gaminimo receptus.
5. Eikite keptos vištienos ir alaus išpūtimo
Pora, tokia tobula, netgi turi savo portmanteau, Chimaek nurodo keptą vištieną (Chikinas) su alumi (Maekju), mėgaujasi restoranais ir Hof (barai) Visoje Korėjoje. Alus paprastai būna putojantis lagerio grimzlės ąsotis („Hite” ir „Cass” yra vietiniai mėgstamiausi), o kepta vištiena paprastai patiekiama arba „paprasta”, arba liberaliai glazūruota į Gochujang pagrindu pagamintą saldų, aštrų, lipnų padažą; įsakymas Banbanas (Pusė pusės) Norėdami gauti mišrią plokštelę, padarytą abipusiai. Geriausia korėjiečių kepta vištiena turėtų būti lengva ir papildoma traški, nes dvigubai kepa ir popieriaus plonas tešlos sluoksnis.
Kur tai išbandyti: Jei ieškote geriausios Korėjos keptos vištienos ir alaus patirties Seule, „Kkanbu Chicken” yra kvalifikuota.
„Myeong-dong” rajonas yra fantastiška vieta tyrinėti Korėjos gatvės maistą © „Twilightshow” / „Getty Images”
6. Vakarieniaukite Korėjos gatvės maistu
„Street Hawkers” Korėjoje yra nuo paprastų maisto vežimėlių iki Pojangmacha (gatvės palapinės barai) su stalais, kėdėmis ir šaltu alumi. ODENG (Žuvų pyrago sruogos) paprastai gaminamos iš Aliaskos Pollock arba Auksinio siūlų pylimo karščio ir virtos sultinio induose. Tokie jūros gėrybių grindų maistas yra būtinas valgymas Busane. Kitas akcentas yra Dakkochiant grotelių keptos vištienos sruogos su dūminiu apdegusiu skoniu ir lipnus, aštraus kepsninės padažas. Iš saldžios pusės atkreipkite dėmesį Dalgona (ištirpę cukraus saldainiai) ir Bukkumi (Pusiau mėnulio formos keptuvėje kepti glijų ryžių miltų pyragai su raudonomis pupelių įdaru).
Kur tai išbandyti: „Dongdaemun” turgus Seule siūlo geriausią gatvės maistą Pietų Korėjoje.
7. Suslepkite dubenį ženšenio vištienos sriubos (karštą dieną)
Gali atrodyti prieštaringa valgyti karštą sriubą burbuliuojančią karštą sriubą, tačiau korėjiečiai tiki „Yi yeol chi yeol” (Išversta kaip „kova su šiluma su šiluma”), ir kad valgant karštą maistą, jūs prakaituojate ir jaučiatės vėsesnis. Samgyetang yra pasakiškai skani vištienos sriuba, paprastai su visu paukščiu, įdarytu su ženšeniu, jujube, „Ginkgo” riešutu ir kitomis sveikomis žolelėmis, geriausiai mėgaujamas Sambok Dienos – trys karščiausios dienos. Manoma, kad ženšenis padidina energiją, padeda jūsų kūnui kovoti su sausinančiu šilumos padariniais ir papildyti prarastą vidinę šilumą.
Kur tai išbandyti: „Tosokchon” yra geriausia vieta ženšenio vištienos sriubai Seule. Beveik neabejotinai bus linija, bet jų Samgyetang yra dangiškas.
Patogus pialeono plokštelė gerai poros su buteliu Makgeolli © Bong Hyunjung / Getty Images
8. Gerti Makgeolli ir valgyti pialeonas (lietingą dieną)
Tradicinis ūkininko alaus gaminamas iš fermentuoto ryžių vyno, pagalvokite apie Makgeolli kaip labiau civilizuotas (tolimas) pusbrolis Soju. Daug mažesnis alkoholio kiekis, jis turi debesuotą išvaizdą ir švelnų jogurto skonį. Amatininkis Makgeolli Seulo barai patiekia kokybiškus lašus (atėmus aspartamą, rastą daugelyje komercinių veislių), kur jis dažnai suporuotas su pialeonaspikantiškas blynas, pagamintas iš žalių svogūnų, taip pat pasirenkamas kimchi ar jūros gėrybes. Kažkas apie šį patogų kombinaciją įkvepia ramią apmąstymą; Korėjiečiams tai ypač patinka lietingomis dienomis.
Kur tai išbandyti: Muldwinda yra sudėtinga Makgeolli Baras „Myeong-dong” su puikia likerių ir skanu kolekcija Anju galimybės.
9. Pasitelkite save į Yummy Korėjos desertus
Gyvenimas yra geras, jei Pietų Korėjoje turite saldų dantį. Čia yra dvi pagrindinės desertų kategorijos: Hangwa (arba tradicinis korėjietiškas konditeriškas iš grūdų miltų) ir tteok (Įvairių ryžių pyragų skėčio terminas). Gatvių vežimėliai yra ten, kur einate imti kuo daugiau veislių. Mėgstamiausi saldžios kabės yra „Hotteok” (miltų tešlos blynas su skirtingais užpildais), Bungeo-Ppang (žuvies formos pyragaičiai su raudonomis pupelių pasta) ir Hodu-Gwaja (graikinių riešutų slapukai). Vasarą visi mieli Patbingsusaldžios raudonos pupelės nusiskuto ledo desertas, kuris puikiai tinka atvėsti.
Kur tai išbandyti: Eikite į vieną iš tradicinių Seulo arbatos namų paragauti DasikPresuotos rūšies Hangwa Tarnavo arbatos ceremonijų metu.
10. Gaukite Tteokbokki ir daugiau Seulo maisto „miestuose”
Nėra geresnės vietos patekti į Pietų Korėjos maistą nei Seule. Sostinėje ne tik yra daugiausiai restoranų šalyje, bet ir yra stipri vietinė maisto scena, į kurią galite pasinerti. O Korėjos megalopolis labai lengva. tik vienas vietinis patiekalas.
Pradėkite nuo Sindang-Dong Tteokbokki miesto Tteokbokki - kramtomi ryžių pyragai Gochujangdažnai su griežinėliais saulėtekiai (Korėjos kraujo dešra). Čia taip pat yra „Sundae” miestelis, jis yra už Sillim stoties Sillim-dongo. Kitas vietinis delikatesas yra Juoktas (Arba troškintos kiaulės pėdos) ir „Gongdeok Market” turi alėją su daugybe dėmių.
Kur tai išbandyti: Rinkos yra ten, kur rasite didžiausią korėjiečių maisto produktų pasirinkimą, o Seule yra daug. Privalomi vizitai apima „Myeongdong Night Market” ir „Namdaemun”, kurie yra vieni geriausių vietų valgyti Seule. Norėdami gauti daugiau vietinių patirties su mažiau turistų ir mažesnėmis kainomis, eikite į „Mangwon Market”.
11. Lydėkite savo Soju su Anju (Korėjiečių gėrimo užkandžiai)
Geriamojo kultūra yra didelė ir įvairi Pietų Korėjoje. Ryžių pagamintas degtinė panašus Soju Aukščiausiasis tarp šalies alkoholinių gėrimų. Bet tai retai būna be Anjuspecialus maistas, kuris yra skanus garnyras alkoholiui. Paprasčiausias užkandžių derinys yra džiovintų vaisių, riešutų ir pirštų maisto produktų rinkinys (pvz., Aliaskos pollockas su žemės riešutais ar džiovintais ančiuviais). Bet tada taip pat yra sudėtingesni Anju kaip Samgyeopsal-gui (keptų kiaulienos šonkauliai), Nakji-Bokkeum (maišant keptą aštuonkoją), Golbaengi-Muchim (Mėnulio sraigių salotos) ir Yangnyeom-Gejang (Aštrus žalias krabas).
Kur tai išbandyti: „Itaewon” yra naktinio gyvenimo ir geriamųjų įstaigų, tarnaujančių Anju.
Vegetarai ir veganai
Nors korėjiečių virtuvėje naudojama daug daržovių, didžioji jos dalis yra marinuota arba virta su mėsa ar jūros gėrybėmis. Vegetarai gali užsisakyti „Bibimbap” be mėsos ar kiaušinio, bet tavo Dubu Jjigae (Tofu troškinys) gali būti pagamintas iš jautienos ar jūros gėrybių, ir Bezeot deopbap (Grybuose ant ryžių) gali būti šiek tiek kiaulienos. Net kimchi dažnai gaminamas su žuvies padažu.
Seule yra geras pasirinkimas tarptautinių vegetariškų ir veganiškų restoranų, tačiau kasdieniams korėjiečių vakarienėms vienintelis, be abejo, maistas be mėsos yra tie, kurie patiekiami budistų šventyklose ar restoranuose.
Kur išbandyti korėjiečių vegetarišką maistą: „Plant Cafe & Kitchen” yra būtinas apsilankymo adresas Seule, skirtas įvairaus veganiško maisto ir žalumos užpildyto interjero
